高低溫超高壓納米均質(zhì)機應用舉例

1.食品工業(yè)：

　　目前高壓均質(zhì)技術(shù)主要應用在乳制品生產(chǎn)。牛奶含有多種人體所需的礦物元素和幾乎所有已知的維生素，是我們膳食的重要組成部分。隨著(zhù)生活水平的提高和商品供給的日益豐富，消費者的需求也不僅僅局限于普通白奶了，而對各種高品質(zhì)的乳制品的需求越來(lái)越大。

　　為使乳制品獲得良好的特性，在乳品生產(chǎn)和加工中往往采用高壓均質(zhì)工藝。但是在生產(chǎn)中，由于均質(zhì)機性能不同，及使用技術(shù)有差異，有時(shí)收不到良好的均質(zhì)效果，造成人力、物力的浪費。（參考文獻：牛奶高壓均質(zhì)對其成分和制品的影響?！吨袊膛！?，2001年第4期）

　　均質(zhì)壓力是均質(zhì)效果的主要影響因素。壓力越高，牛奶的乳化穩定性越高。但是目前國內生產(chǎn)的食品用均質(zhì)機壓力都在100Mpa以下。高低溫超高壓納米均質(zhì)機的207Mpa的超高壓力為生產(chǎn)高品質(zhì)乳制品提供了便利的條件。

　　溫度對均質(zhì)效果的影響與脂肪固化有密切關(guān)系。生產(chǎn)實(shí)踐上，乳的均質(zhì)溫度一般在60℃左右，低于55℃或溫度過(guò)高都不會(huì )取得良好的均質(zhì)效果。高低溫超高壓納米均質(zhì)機采用高溫水浴的方式，可以保持和控制超高壓均質(zhì)過(guò)程的溫度，保證均質(zhì)效果的穩定。溫度影響酪蛋白微粒在油水界面分布的速率， 溫度提高， 分布速度加快。高溫80-85℃，加熱20-30分鐘，使乳清蛋白變性并與酪蛋白微粒結合在一起， 使酪蛋白微粒聚結成大微粒， 從而使球膜層加厚， 這種現象主要見(jiàn)于煉乳加工。而如果使用高低溫超高壓納米均質(zhì)機 ，可以節省處理時(shí)間，提高生產(chǎn)效率。

　　2.納米脂質(zhì)體制備

　　脂質(zhì)體（Liposomes） 是將藥物包封入類(lèi)脂質(zhì)雙分子層中而形成的一種超微型球狀載體。作為藥物載體使用的脂質(zhì)體其成膜材料主要是一些天然或合成的脂質(zhì)（磷脂和固醇等） 。影響脂質(zhì)體膜穩定性的重要因素中，主要與磷脂相關(guān)的性質(zhì)為“相變溫度”和“電荷”，主要與工藝有關(guān)的是“粒徑”；以及所載藥物的物理和化學(xué)特性，外界溫度、所處環(huán)境pH、離子強度等。

　　每一種磷脂都有一個(gè)從有序的膠態(tài)（固態(tài)） 轉變?yōu)橐壕嗟臏囟?，稱(chēng)為相變溫度（ Tc）。溫度超過(guò)磷脂的Tc ，磷脂脂肪酰鏈伸縮、彎曲、彎扭和側向運動(dòng)加速，膜結構處于“流體態(tài)”和“液晶態(tài)”，雙分子膜從原來(lái)的緊密排列狀態(tài)開(kāi)始紊亂，膜剛性和膜厚度降低，膜通透性增加。因此相變溫度是磷脂zui重要的一個(gè)理化性質(zhì)。由于載藥脂質(zhì)體是由多種成分組成，因此其相變較單一成分的磷脂復雜得多。而我們更關(guān)注的是脂質(zhì)體雙分子膜作為一個(gè)整體所表現出的相變溫度情況。當制備脂質(zhì)體時(shí)應控制溫度高于Tc，以便藥物進(jìn)入脂質(zhì)體包裹起來(lái)；而平時(shí)存儲過(guò)程中，應注意保持溫度低于Tc，以減少藥物的泄漏。高低溫超高壓納米均質(zhì)機可以提供任意可調的恒溫水浴條件，為尋找納米脂質(zhì)體的*制備溫度提供了便利。

　　同時(shí)，高低溫超高壓納米均質(zhì)機可以提供高達207Mpa的超高壓力，納米乳化后的脂質(zhì)體平均粒度可達53.68nm，zui小可達28.2nm.

　　3.化妝品行業(yè)：

　　隨著(zhù)生活水平的提高，消費者對化妝品品質(zhì)的要求也不斷提高，只有簡(jiǎn)單護膚成分的基礎配方再以不能滿(mǎn)足消費者的需求，化妝品的趨勢將越來(lái)越向著(zhù)更加科學(xué)、天然和有效的方向發(fā)展。（參考文獻：化妝品中的超微載體，日用化學(xué)工業(yè)，2006，36（5）：313-316）

　　脂質(zhì)體在化妝品中的應用已引起人們極大關(guān)注，脂質(zhì)體在化妝品中所起的功能作用歸納起來(lái)為：抗氧化劑、乳化劑、保濕劑、調理劑、軟化和潤膚劑、滲透劑、穩定劑、營(yíng)養增補劑及維生素源。正是由于脂質(zhì)體具有這些優(yōu)異性能，所以各大化妝品公司都加大了對化妝品脂質(zhì)體的研發(fā)力度。各種化妝品脂質(zhì)體研發(fā)的不斷深入，對化妝品向高技術(shù)、次發(fā)展起了巨大的推動(dòng)作用。美容化妝品的制備和開(kāi)發(fā)將進(jìn)入一個(gè)嶄新的時(shí)代。高壓均質(zhì)機做為脂質(zhì)體研發(fā)的重要設備，其應用也越來(lái)越廣泛。高低溫超高壓納米均質(zhì)機的上市，為脂質(zhì)體化妝品的研發(fā)必將做出應有的貢獻。

　　一些傳統的化妝品如各種膏霜、膏體也可以使用高低溫超高壓納米均質(zhì)機進(jìn)行改性，提高其滲透性、改善外觀(guān)等，更易被消費者所接受。這些膏劑，在低溫條件下容易凝固，無(wú)法均質(zhì)，其超高壓均質(zhì)過(guò)程要求在40℃左右的條件下進(jìn)行。高溫水浴提供了一個(gè)穩定的外部環(huán)境，控溫 、溫度均勻，保證均質(zhì)效果。

　　創(chuàng )新是一個(gè)民族進(jìn)步的靈魂，是一個(gè)國家興旺發(fā)達的不竭動(dòng)力。對于學(xué)術(shù)、科研、生產(chǎn)等來(lái)說(shuō)，創(chuàng )新也是發(fā)展的本質(zhì)要求。高低溫超高壓納米均質(zhì)機的出現，必將會(huì )助推生物產(chǎn)業(yè)新穎研究的出現和發(fā)展。